El Allium amplexicaule var. maximum, conocido como Ajo Elefante, es una planta bulbosa perenne que destaca por su versatilidad ornamental y su aporte a la biodiversidad del jardín. Esta especie, perteneciente a la familia de las amaryllidáceas, es ideal para jardines de estilo mediterráneo o diseños sostenibles de bajo mantenimiento. 

Durante el verano, produce llamativas inflorescencias esféricas de color lila o rosado, que alcanzan entre 8 y 12 cm de diámetro. Estas flores, sostenidas por tallos altos de hasta 1 metro, son un imán para polinizadores como abejas y mariposas. Sus hojas largas y arqueadas, de color verde grisáceo, forman densas matas que aportan textura y movimiento a bordes mixtos o praderas ornamentales. 

El Ajo Elefante es resistente a las heladas (zonas USDA 4-9) y tolera condiciones de sequía una vez establecido. Prefiere suelos bien drenados y ubicaciones a pleno sol, aunque también se adapta a sombra parcial. 

Si bien su principal uso en paisajismo es ornamental, su bulbo comestible, conocido por su sabor suave y dulce, añade una dimensión culinaria que lo convierte en una opción ideal para huertas ornamentales. 

Consejos de siembra:  

Planta los bulbos en otoño o invierno, a una profundidad de 5-8 cm y espaciados unos 20 cm entre sí, en suelos ligeros y bien drenados. Regá moderadamente y evitá el encharcamiento para prevenir pudriciones. Su floración ocurre en los meses cálidos, generalmente entre primavera y verano.